Per tutti coloro i quali non avessero avuto il piacere di sfogliarlo dal vivo (lo trovate in tutti i nostri Bio Store) ecco la versione digitale del nostro Herbaria Mag Volume 2.
Un numero speciale dedicato al Natale nel quale trovare, tra le altre cose, tante idee e spunti per i vostri regali, per il vostro menù Natalizio e tanto altro ancora.
Buona lettura!
Come abbiamo preparato questi deliziosi brownies natalizi? Con un preparato che potete trovare nello store di farmanatura. Hanno un barattolo bellissimo, dal design curato e origianale, perfetto come golosa idea regalo! All’interno del barattolo sono alternati strati di farina, zucchero, noci e scaglie di cioccolato fondente!
Realizzare i brownies con questo preparato è davvero semplice, vi basterà versare le polveri in una ciotola, aggiungere le uova e il burro, e mescolare bene! Per renderli ancora più cioccolatosi abbiamo aggiunto anche una bella cucchiaiata di cacao amaro. Dopo aver cotti in forno e fatti raffreddare li abbiamo decorato con ciuffi di panna montata e fragole che ricordano il cappello di Babbo Natale!
Per decorare
Panna montata 200 ml
Fragole q.b.
Ingredienti
1 barattolo di
2 uova
Burro fuso
Cacao amaro 20 gr
Preparazione
Versate le polveri all’interno del barattolo in una ciotola, mescolate bene. Aggiungete 2 uova, il burro fuso al microonde o a bagnomaria e mescolate bene.
Infine, se desiderate una colorazione più scura del dolce, aggiungete anche il cacao amaro.
Versate il composto ottenuto in una teglia rivestita da carta forno 25x25 cm e cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella per dolci. Infine tagliate a cubotti e decorate con ciuffi di panna montata e fragole.
Avete mai pensato che lo strudel, celebre dolce altoatesino, si può preparare anche in versione salata utilizzando al posto delle mele, anche delle verdure o dei legumi? Lo strudel salato è un'idea perfetta per un antipasto o un secondo piatto originale.
In questa ricetta lo abbiamo realizzato con un involucro friabile di pasta matta fatta con un mix di farine, olio evo e vino bianco che racchiude al suo interno un gustoso ripieno di zucca a cubetti aromatizzata alla salvia e al rosmarino, spinaci saltati e un tocco in più dato dall’ hummus di ceci che rendere il tutto più goloso e avvolgente. Il risultato è un vortice di sapori formato da diverse consistenze, sapori e colori.
Ingredienti
Per l’impasto
Farina 0 250 gr
Farina grano saraceno 50 gr
Vino bianco 100 ml
Olio evo 80 ml
Per il ripieno
Zucca delica 300 g
Spinaci crudi 400 gr
Un vasetto di hummus ceci e zenzero (la finestra sul cielo)
Due spicchio di aglio
Erbe aromatiche (timo, rosmarino e salvia) un mazzetto, sale, pepe, olio extravergine di oliva q.b.
Per completare
Latte vegetale di soia q.b.
Semi misti (zucca, girasole, sesamo, lino..) q.b.
Preparazione
In una ciotola mescolate le farine con un pizzico d i sale, quindi aggiungete l’olio e il vino. Impastate bene per amalgamare il tutto. Quando avrete ottenuto un poanetto liscio e omogeneo avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno. Tagliate la zucca a cutti. In una padella scaldate l’olio con la’glio e il mazzetto araomatico, quindi aggiungete la zucca, fatela insaporire per qualche minuto a fuoco vivace, poi aggiungete un cucchiaio di acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti, fin quando sarà morbida. Aggiustate di sale e fate raffreddare completamente.
Preparate gli spinaci. Versate un filo di olio extravergine di oliva in una padella ampia insieme agli spicchi di aglio e scaldate a fuoco moderato. Ora aggiungete gli spinaci lavati. Versateli tutti i padella anche se sono molto voluminosi, in poco tempo appassiranno. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 5 minuti a fuoco alto. Togliete il coperchio, salate pepate e mescolate con una spatola. Continuate la cottura a fuoco medio ancora per 10 minuti fino a che gli spinaci in padella saranno cotti e asciutti. Fate raffreddare.
Riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia rettangolare di 2-3 mm, spalmate la superficie l’hummus di ceci e zenzero lasciando lasciando circa 2-3 cm liberi sui bordi, quindi farcite con uno strato di zucca e uno di spinaci posizionandoli al centro. Ora ripiega i bordi non farciti sul ripieno e, infine, arrotola con cura lo strudel dal lato lungo, lasciando la chiusura sotto di esso per sigillarlo. Spennellate con il latte e cuocete e coprite la superficie con i semi misti.
Infornate a 180° per 30 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire una decina di minuti prima di tagliare a fette.
Non hanno niente da invidiare alle tradizionali lasagne con ragù di carne: sono le lasagne con verza e ragù di lenticchie, originali, leggere, sfiziose e vegetariane.
Le nostre lasagne sono infatti realizzate alternando strati di foglie di verza-scottate in acqua bollente, ragù di lenticchie e besciamella. Belle da vedere e super gustose da portare in tavola come primo o antipasto, sono un piatto vegan se, come abbiamo fatto anche noi, decidete di utilizzare un burro e un latte vegetale per realizzare la salsa besciamella.
Per il ragù abbiamo scelto le lenticchie mignon, piccole, saporite e dalla buccia sottile che non hanno bisogno di ammollo e le abbiamo cotte direttamente nel pomodoro, ottenendo così un ragù cremoso e compatto, perfetto per farcire le nostre lasagne. Prepararle è estremamente semplice, vi consigliamo per la perfetta riuscita, che le foglie di verza una volta scottate in acqua bollente vengano perfettamente asciugate con un panno o con della carta assorbente, questo per evitare che rilascino troppa acqua durante la cottura in forno.
Ingredienti per 4 persone
12 foglie di verza
Parmigiano reggiano o vegetale
Per il ragù di lenticchie
250 g di lenticchie piccole
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
500 g di polpa di pomodoro
Brodo vegetale q.b.
25 ml Olio extravergine di oliva
Rosmarino
Salvia
1 spicchio di aglio
Sale q.b.
Pepe qb.
Per la besciamella
800 ml di latte vegetale (o vaccino)
80 g di olio evo o di margarina vegetale (o di burro)
80 g di amido di mais
Noce moscata q.b.
Sale fino q.b.
Preparazione
Mondate le foglie di verza eliminando con un coltello la costa più dura e centrale. Scottatele in acqua bollente salata per 5 minuti, finché risulteranno morbide, scolatele e trasferitele in acqua molto fredda in modo che mantengano un bel colore verde brillante. Scolatele di nuovo, stendetele su un canovaccio pulito e asciugatele bene tamponandole.
Preparate il ragù. Tritate al coltello la cipolla, il sedano e la carota e lasciatela soffriggere in una padella capiente con un giro d'olio extravergine di oliva, un aglio e un mazzetto aromatico realizzato legando tra loro con un filo da cucina qualche foglia di salvia, un rametto di timo e uno di rosmarino.
Quindi aggiungete le lenticchie lavate e scolate, mescolate bene e unite anche la polpa di pomodoro. Dopo aver mescolato il tutto, aggiungete il brodo vegetale caldo fino a coprire.
Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e cuocete per 30-40 minuti, o fin quando le lenticchie saranno ben cotte*, aggiungendo altro brodo e il liquido di cottura dovesse asciugarsi troppo.
Nel frattempo preparate anche la besciamella. Scaldate l’olio o fondete la margarina (o il burro) su fuoco dolce, unite l’amido e mescolate con una frusta finché avrete ottenuto un roux senza grumi. Mescolate per circa un minuto e poi iniziate a incorporare un po’ di latte per volta, lavorando energicamente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungete una grattugiata di noce moscata e salate. Proseguite a mescolare con la frusta fino a quando la besciamella risulterà della morbida e cremosa.
Ungete una teglia…, quindi formate un primo strato di foglie di verza assicurandovi che siano ben asciutte. Proseguite stendendo 2-3 cucchiate di ragù e poi altrettante di besciamella.
Ricominciate con un secondo strato di verza, alternando gli ingredienti fino a esaurirli. Finite con gli ultimi strati di ragù e besciamella. A piacere potete aggiungere del parmigiano grattugiato tra uno strato e l’altro e, infine, sulla superficie.
Infornate la lasagna a 200 °C per 30 minuti e ultimate la cottura sotto il grill per 5 minuti per una gratinatura dorata. Lasciatela riposare per un quarto d’ora prima di servirla.
NOTA: *il tempo di cottura delle lenticchie dipende dalla tipologia che avete a disposizione. Volendo potete utilizzare anche delle lenticchie precotte e ben scolate, diminuendo in questo caso la cottura del ragù.
